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消费提示/警示

选择哪种肉最好

时间:2015-06-29 10:06 | 来源:成都市新都区市场监督管理局 | 【打印】【关闭】

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    一是热鲜肉。就是我们熟知的“凌晨屠宰,清早上市”的畜肉,由于热鲜肉本身温度高,极易受微生物污染并腐败,所以一般认为热鲜肉的货架期不超过一天。 
  二是冷冻肉。把宰后的肉先放人-30℃冻结,然后在-18℃保藏,并以冻结状销售的肉。冷冻肉较好地保持了新鲜肉的色香味及营养价值,卫生品质较好。但在解冻过程中,会出现较严重的汁液流失,使肉的加工性能、营养价值、感观品质都有所下降。
  三是冷却肉。是指严格执行兽医卫生检疫制度的畜肉进行0-4℃冷却,并在后续加工、流通及销售过程中始终保持该温度的生鲜肉。冷却向卫生品质较热鲜肉明显提高,且汁液流失少,逐渐发展成为生肉消费的主流。

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