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清流板鸭

发布日期:2017-06-16 20:06 信息来源:新都农业信息网 【字体:

  选材独特,是用没有喂养饲料的麻鸭子,俗称“土鸭子”来制作。成品其形如长颈鳖鱼,食之五味俱齐,耐人寻味,已有近百年的历史,早在民国34年就远销省内外。其产品加工包括退毛、脱水、晾晒、熏烤、造色、配料六大工序。制作工艺独特,特别是在配料过程中,多采用名贵中药材,配以各种香料,再以香油扫面,使板鸭光亮夺目。清流板鸭最大的特点是色泽红亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,咸淡适宜。在清流镇,制鸭巧匠人才辈出。其中最负盛名的当数“梁板鸭”、“阙板鸭”、“石板鸭”。

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